Cristina Rizzi Rosar/Divulgação
Saiba como foi criado o chinequetone, novidade do Natal de Joinville 2023
Sugerido pela Secretaria de Cultura, o prato foi desenvolvido pela chef Catarina Rizzi Rosar
Desenvolvido pela chef Catarina Rizzi Rosar, o chinequetone é uma iguaria que estreia nesta edição do Natal de Joinville. Uma mistura entre o tradicional chineque e o típico prato natalino panetone, a ideia foi iniciativa da Secretaria de Cultura em parceria com a Univille. Para produzir a iguaria, a chef levou apenas sete dias.
“A criação levou em torno de uma semana, em que eu realmente desenvolvi a receita, testei, produzi para o pessoal degustar e aprovar. Primeiro, fiz toda a construção da receita na parte de fermentação natural e depois a transformei em um processo mais industrial para poder ser vendida. Então, eu construí a questão do sabor, da massa e da textura e, em seguida, fiz os testes com o creme e com a farofa”, explica Catarina.
Segundo ela, não houve tanta dificuldade em produzir o primeiro chinequetone. “Como eu gosto muito de criar, não foi difícil fazer essa mistura. São duas coisas que têm características muito peculiares: o panetone tem um sabor bem marcante e o chineque que tem a farofa e o creme. Veio a ideia de misturar essas características principais e foi bem empolgante”, comenta a chef.
Sobre a composição da receita, não há mistério. “Na criação, eu não usei a essência do panetone, que é o mais comum. Eu coloquei suco de laranja, raspas de limão e de laranja, vinho branco, frutas, farinha, açúcar, gema, manteiga. Então, é um produto bem rico e saboroso”, finaliza Catarina.
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